餛飩的特色

       餛飩以餛飩和水餃來(lái)比較的話，餛飩皮為邊長(zhǎng)約6厘米的正方形，或頂邊長(zhǎng)約5厘米，底邊長(zhǎng)約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

      餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短；煮水餃過(guò)程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

      餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

餛飩在各地的稱(chēng)呼

【北京】中國(guó)北方等地通常稱(chēng)為餛飩。

【四川】俗稱(chēng)抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。

【重慶】重慶稱(chēng)抄手，重慶東北部的開(kāi)州區(qū)、萬(wàn)州、云陽(yáng)等地稱(chēng)包面。

【湖北】有人也稱(chēng)為水餃（武漢地區(qū)稱(chēng)呼）、包面（湖北其他地區(qū)稱(chēng)呼）。

【安徽】皖南稱(chēng)為“包袱”。

【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”，與粵語(yǔ)發(fā)音頗為近似。上海餛飩一般用白開(kāi)水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時(shí)還會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時(shí)還會(huì)裹入香菜或者芹菜。

【江西】俗稱(chēng)清湯，也有地方稱(chēng)為包面和云吞。

【廣東】因“餛飩”二字較為少見(jiàn)，從前的人知識(shí)水平又有限，故俗寫(xiě)作同音的“云吞”（粵語(yǔ)），英語(yǔ)“wonton”即源自廣東話。

【福建】俗稱(chēng)扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

【貴州】俗稱(chēng)“餛飩”讀KúEN TUEN，白開(kāi)水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

【臺(tái)灣】閩南語(yǔ)稱(chēng)扁食。