餛飩的特色

       餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

      餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

      餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

餛飩在各地的稱呼

【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。

【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。

【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區(qū)、萬州、云陽等地稱包面。

【湖北】有人也稱為水餃（武漢地區(qū)稱呼）、包面（湖北其他地區(qū)稱呼）。

【安徽】皖南稱為“包袱”。

【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”，與粵語發(fā)音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據(jù)個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。

【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和云吞。

【廣東】因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“云吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

【貴州】俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN，白開水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

【臺灣】閩南語稱扁食。