餛飩皮的做法
面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成面團(tuán),將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加干面粉,盡量搟開,但至一定程度就搟不薄了。這時(shí)以玉米淀粉取代面粉,就可搟至隨意所需的厚度,搟成薄皮,切成6CM見方的片。
和面的時(shí)候盡量放個(gè)雞蛋在里面,面不要太軟,要比搟面條要薄.搟到合適的時(shí)候把搟面棍從中抽出來,用刃把面切成8公分寬再把面皮撣開,一條一條羅好,用刃再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘連。
餛飩皮的做法 2022-12-24 本文被閱讀 777 次
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